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端午來臨

當心“返青粽葉”

發布日期:2019-06-03 來源:金華晚報 作者:陳月丹 字號:[ ]

  端午近在眼前,市場上的粽葉也迎來銷售高峰。6月2日上午,我們在市區新農貿菜場看到,不少市民在采購粽葉。我們發現,目前市場上銷售的粽葉有兩種,一種偏黃,每公斤34元;另一種顏色碧綠,每公斤售價24元,賣相特別好。攤主介紹,碧綠的粽葉是今年的新葉,這幾天才剛剛上市。

  近年來,有一些不法商家為了讓粽子和粽葉有個好賣相,往往會采取化學手段,在浸泡粽葉時,加入硫酸銅、氯化銅等原料,讓已經失去原色而發黃的粽葉返青,且經過蒸煮后依然保持鮮艷誘人的色彩,這就是“返青粽葉”。

  這些加入化學品蒸煮而成的“返青粽葉”銅含量嚴重超標。食用“返青粽葉”包的粽子會使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒,其潛伏期長,不易察覺。

  那么,如何判斷你買到的是真正的新鮮粽葉還是“返青粽葉”呢?三個步驟。一看,原色粽葉的顏色發暗發黃,“返青粽葉”則呈均勻的青綠色,且表面鮮亮。二煮,原色粽葉水煮后,會呈現淡黃色,而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后,煮出的水會呈淡綠色。若在“返青粽葉”的湯水中丟入銀白色鐵釘,鐵釘會變黑色。三聞,由原色粽葉包制的粽子煮熟后散發出粽葉的清香味,“返青粽子”煮熟后非但粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。



 
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